منتدى احلى صحبة للسيدات فقط
أهلا وسهلا بيكم زيارتكم تشرفنا وتسعدنا يسرنا انضمامكم لعائلتنا الصغيرة علما المنتدى خاص بالسيدات ولن نقبل باى عضوية ذكورية لكن أنتى اتفضلى وشاركى معنا يا قمر
الرجاء احترام قوانين المنتدى بالنسبة للرجال

منتدى احلى صحبة للسيدات فقط

أهلا و سهلا بك يا زائر نورتينا يا قمر اسعدتنا عودتك الينا فى منتديات احلى صحبة للسيدات عفوا ممنوع تسجيل الرجال نهائيا وسيتم الغاء اى عضوية باسم ذكورى
 
الرئيسيةمحرك منتدى احلىمكتبة الصورالتسجيلدخول
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
نور
 
سمسم
 
badoura
 
moon
 
fatiha
 
bidoshiko
 
حياتي غير
 
sarah
 
ميرنا
 
برتقالة
 
المواضيع الأخيرة
سحابة الكلمات الدلالية

شاطر | 
 

 إلى حضراتكم أسباب فشل الكيك

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
سمسم
نائبه المديرة
نائبه المديرة
avatar

نقاط : 36504
الجنس : انثى
دعاء المنتدى : اللهم انر قلبي بنورك
البلد : ارض الله الواسعه
المساهمات : 1250
احلى صحبه
الوظيفة : طالبه
المزاج : ممتاز
الهوايه :

موقعنا : http://sana.hot-me.com/forum.htm
42
06/09/2008

بطاقة الشخصية
مرئى للجميع: نشيط

مُساهمةموضوع: إلى حضراتكم أسباب فشل الكيك   الثلاثاء 16 فبراير 2010 - 17:19

السلام عليكــــم:



أسباب فشل الكيك
==============




فشل الكيك:
الكيكه تنكمش بالفرن:
حضرتك خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عالية أو خبزتيها لمدة طويلة


• الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:وقت الخبز غير كاف، أو تبريدها فجأه بمكان بارد (مثل إخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجة)


• بقع بيضاء على سطح الكيكه:السكر غير ذائب، يجب إضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والإستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل
يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات
دائرية وخفيفه لطيفه

• سطح الكيكه باهت :
خبزتي الكيكهبدرجة حرارة منخفضه جدا، أو وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا أو منخفض جدا


• الكيكه قاسيه:خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، أو وضع الفرن غير صحيح. أو إن القالب صغير جدا
إن استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه أو المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك


خطوط على سطح الكيكه:يكون ذلك بسبب وجود كشطات أو زوائد بالسلطانيه (الطاسه أو الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون أغمق من الخليط نفسه


• الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):

اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ أو ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وأيضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي أيضا تسبب إرتفاع الكيكه بسرعه
وايضا قد يكون أحد الاسباب إن باب الفرن قد فتح أثناء النصف الأول من الخبز


هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك:
--------------------------------------------------------


1. يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
2. إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
3. الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
4. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .



أسباب فشل الكيك (وضع الدرس السابق فى عناصر سريعة بعد إذن حضراتكـــم)


*حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.


ا*لكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.


*هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.


*تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستوى/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.



** وكلى ثقة فى حضراتكــم من تجهيز كيكة رائعة بكل المواصفات
وكلامى السابق أحببت أن أذكر به نفسى
]















@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
ليس المهم ان تكون صديقي المهم ان تكون صادقا معي





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://sana.hot-me.com/profile.forum?mode=register&agreed=true
moon
المديرة العامة
المديرة العامة
avatar

نقاط : 5345573
الجنس : انثى
دعاء المنتدى : اللهم ارحمنا فوق الارض وتحت الارض ويوم العرض عليك
الجدي
المساهمات : 1032
العمر : 34
فلسطين
الوظيفة : كل الوظائف وظيفتى
المزاج : راااااااااااااايق
الهوايه :

31
04/09/2008

بطاقة الشخصية
مرئى للجميع: نشيط

مُساهمةموضوع: رد: إلى حضراتكم أسباب فشل الكيك   الخميس 18 فبراير 2010 - 20:25

تسلمى يا عسل على هذه المعلومات الهامة















@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://sana.hot-me.com
aua
مشرفة عامة
مشرفة عامة


نقاط : 28107
الجنس : انثى
دعاء المنتدى : سبحان اللة
السرطان
البلد : مصر
المساهمات : 67
العمر : 37
مصر
الوظيفة : ربة منزل
المزاج : هادى
الهوايه :

موقعنا :
0
17/02/2010

مُساهمةموضوع: رد: إلى حضراتكم أسباب فشل الكيك   الثلاثاء 2 مارس 2010 - 21:34

كل هذه الاسباب حقيقية وتتسبب فى فشل الكيك شكرا على موضوعك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
برتقالة
عضوة برونزية
عضوة برونزية


نقاط : 28306
الجنس : انثى
دعاء المنتدى : لا اله الا الله
الجوزاء
البلد : المملكة
المساهمات : 160
العمر : 27
المملكة
الوظيفة : ربة منزل
المزاج : مستاااانسة
الهوايه :

موقعنا : احلى صحبة للسيدات فقط
0
15/03/2010

بطاقة الشخصية
مرئى للجميع:

مُساهمةموضوع: رد: إلى حضراتكم أسباب فشل الكيك   السبت 22 مايو 2010 - 15:22

يجزاك الف خير
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
أريج الجنة
وسام الوفاء
وسام الوفاء
avatar

نقاط : 27329
الجنس : انثى
دعاء المنتدى : لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين
الاسد
البلد : الامـــــارات
المساهمات : 100
العمر : 33
الامارات
الوظيفة : خريجة
المزاج : الحمد لله على كل حال
الهوايه :

موقعنا : لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين
1
27/05/2010

بطاقة الشخصية
مرئى للجميع:

مُساهمةموضوع: رد: إلى حضراتكم أسباب فشل الكيك   السبت 29 مايو 2010 - 22:43

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
yaya
وسام الوفاء
وسام الوفاء


نقاط : 27745
الجنس : انثى
دعاء المنتدى : لااله الا الله
السرطان
البلد : مصر
المساهمات : 90
العمر : 51
مصر
الوظيفة : ربه منزل
المزاج : هادى
الهوايه :

موقعنا : http.//sana.hotve.com
0
05/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: إلى حضراتكم أسباب فشل الكيك   الأربعاء 26 يناير 2011 - 19:58

شكرا لكى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
fatiha
تاج المنتدى
تاج المنتدى
avatar

نقاط : 28130
الجنس : انثى
دعاء المنتدى : http://img103.herosh.com/2011/06/06/592508912.gif
المساهمات : 984
الوظيفة : ربة بيت
المزاج : سعيدة
الهوايه :

موقعنا : google
1
16/06/2011

بطاقة الشخصية
مرئى للجميع: نشيط

مُساهمةموضوع: رد: إلى حضراتكم أسباب فشل الكيك   الإثنين 26 سبتمبر 2011 - 5:59

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
إلى حضراتكم أسباب فشل الكيك
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى احلى صحبة للسيدات فقط  :: التورت والجاتوهات والكيك-
انتقل الى: